NÆRING I SPIRER

Næring i Spirer

Dyrk din egen naturlige næring

Dine dyrk selv Spirer og Mikrogrønt er fulde af naturlige og økologiske vitaminer, mineraler, antioxidanter og proteiner. Næring som endda er nem at optage for din krop. På denne side kan du læse om:

• Hvorfor skal du dyrke Spirer selv?
• Hvilke Spirer er mest næringsrige?
• Hvordan opnår du mest næring i Spirer?
• Hvilke Spirer er mest proteinrige?
• Hvilke Spirer og Mikrogrønt har antioxidanter?
• Kan du spise Spirer og Mikrogrønt rå?
• Hvor mange spirer må du spise?
• Hvilke frø og bælgfrugter må du spire?
• Hvordan bruger du Spirer i maden?
• Kan du dyrke spirer hele året?

Hver linje er et link til afsnittene i artiklen.

Hvilke Spirer har antioxidanter?

Alle dine levende spirer har antioxidanter. Nogle er synlige for dit øje, da de viser sig som smukke farver i dine planter.

Dine grønne spirer – Lucerne, Solsikke, Bukkehorn m.m. – har eksempelvis Klorofyl i deres grønne plantedele. Dine pink, rosa og violette spirer indeholder antocyanin / Anthocyannin.

Derudover har hver spiresort unikke antioxidanter. Et eksempel er, at Broccolispirer har et højt indhold af glucoraphanin og sulforaphan.

Din store fordel ved at dyrke spirerne selv, er at du høster planterne, imens de er i fuld gang med at vokse. Dermed er planternes antioxidanter i top til glæde for dig.

Kan du spise Spirer rå?

Hvis du køber dine spirefrø i FRISKE SPIRER shop, kan du spise dine spirer rå i maden. Det skyldes, at mine frø er testet fri for skadelige bakterier og bliver solgt specielt til din dyrkning af spirer og mikrogrønt under certificering af Fødevarestyrelsen.

Det eneste, du skal gøre med dine modne spirer er at hælde dem over i en skål koldt vand for at skylle dem – ligesom du gør med salat. Derpå er dine spirer klar til maden.

Den eneste undtagelse er Kikærter. Lige denne spire kan have et højt indhold af trypsininhibatorer, som ikke altid bliver tilpas nedbrudt under spiringen. Derfor anbefaler jeg, at du giver dine kikærtespirer et kort opkog i 3-5 minutter lige inden du bruger dem i maden. Alle øvrige spirer af frø fra FRISKE SPIRER kan du spise rå.

Hvor mange Spirer må du spise?

Du ‘må’ spise så mange bælgfrugtspirer, som du kan holde ud at spise, hvis du spiser hele spiren. Det vil sige, at du ikke blender spirerne eller juicer dem, men du tygger dig igennem de modne spirer.

Hvorfor denne ramme? Jo, fordi Bælgfrugter er kendetegnet ved at indeholde lektiner. Det er derfor de skal koge så længe, hvis du ikke dyrker dem til spirer. Under spiringen bliver lektinerne neutraliseret. Der kan dog være en ganske lille smule lektiner tilbage, selv hvis spirerne har groet, til spirerne har 1-2 cm rod. Hvis du spiser hele spiren bliver du mæt inden den lille mængde lektiner kan blive for høj. Hvis du derimod blender eller ligefrem juicer bælgfrugtspirer, kan den lille smule lektiner blive så høj, at du får maveproblemer og/eller diarre.

Hvilke frø og bælgfrugter må du Spire?

Det er ikke alle frø og bælgfrugter, der er egnet til at dyrke til spirer for mennesker. Nogle frø og specielt bælgfrugter indeholder stoffer – som fx store mængder af lektiner – der gør spirerne uegnede for dig.

Derfor er det er vigtigt, at du ikke hiver en tilfældig pose frø eller bælgfrugter ned fra køkkenhylden og dyrker løs.

For at du er på den sikre side, anbefaler jeg, at du altid køber dine spirefrø hos en certificeret spirefrø leverandør som FRISKE SPIRER. Du kan tjekke, at et firma er certificeret, da firmaet skal være godkendt af Fødevarestyrelsen OG have et økocertifikat. De to godkendelser skal fremgå tydeligt med deres navn på og ligge på deres webshop ligesom du kan se nederst her på hjemmesiden.

Den anden fordel af certificerede frø er, at denne frøkvalitet ifølge EU-lov skal være testet fri for skadelige bakterier. Det sikrer dig sunde spirer, du med ro i maven kan nyde rå i din mad.

Hvordan bruger du Spirer i maden?

Spirer af Linser, Ærter, Mungbønner og Kikærter er specielt velegnede i retter, hvor du søger ekstra mæthed og fylde.

Jeg bruger ofte linsespirer og mungbønne spirer i hjemmelavede, krydrede dips, som jeg hælder over salaten. Ærterne spiser jeg gerne som sprøde snacks eller bruger dem i salater, smoothies og wraps. De er i øvrigt bedst, når de er godt saftspændte og roden er max 1 cm lang. Linser og kikærter bruger jeg enten i salater, supper eller jeg blender dem til hummus og spreads.

Spirer med blade som Kløver, Radise, Bukkehorn m.m. bruger jeg i salater, wraps, sandwich og som flot pynt på retterne.

Kan du dyrke Spirer hele året?

Jeps, du vil opleve, at dine Spirer og Mikrogrønt er villige til at gro hele året. Tricket er, at din spirebeholder skal stå i almindelig køkkentemperatur.

Køkkenbordet er i øvrigt et rigtig godt sted til din spirebakke, da der er dejlig rent. Desuden husker du, at skylle dine spirer hver morgen og aften, når de står i køkkenet. Det er bare at gribe bakken, imens du laver mad og så skylle dem i et par sekunder under den rindende hane. Puf! Mere kræver spirer ikke i daglig pasning. Resten af tiden klarer naturen opgaven.

Så du kan sagtens nyde at dyrke dine næringsrige Spirer og Mikrogrønt hele året.