KIKÆRT
SPIRER

Dyrk selv økologiske Kikærtspirer i dit køkken. Det er nemt og sjovt selv for nybegyndere. Du kan høste sprøde spirer efter 3 dages dyrkning.

Her får du tips og teknikker til din indendørs køkkenhave.

SMAG • SPISELIGE DELE

Kikærter til spirer har det latinske navn Cicer arethinum.

Spirede økologiske kikærter smager af ganske let kogte, afkølede kikærter. Kikærter skal dyrkes til den hvide spire er mindst 1-1,5 cm lang af hensyn til deres naturlige indhold af lektiner. Kikærter dyrkes ikke, til de får blade.

Du kan spise hele kikærtspiren. Kikærter har ingen frøkapsel, som falder af under dyrkningen som du kender det fra andre bælgfrugter.  I stedet vil du bemærke, at frøkapslen på kikærtspirer først løsner sig, når du giver spiren et kort opkog lige inden du bruger dem i maden.

KIKÆRTSPIRER SKAL KOGES

Kikærter er unikke i gruppen af spireegnede bælgfrugter ved at kikærtspirer indeholder en smule lektiner og trypsininhibatorer selv efter dyrkning. De to naturlige stoffer kan give dig mavekneb. Derfor er helt rå hummus af små kikærtspirer ikke en god idé. Løsningen er at give de færdigdyrkede kikærtespirer et kort opkog i 3-5 minutter lige inden du bruger dem i maden. Varmen neutraliserer den lille rest af de to stoffer, som er tilbage i kikærtespirerne selv efter 4 dages dyrkning.

Af de få egnede bælgfrugter, du kan dyrke til spirer, er kikærterne unikke ved t de kræver dette korte opkog. Linser, ærter, adzukibønne og mungbønner har ikke brug for et opkog men kan spises rå efter spiring.

STØRRELSE  •  UDSEENDE

Kikærter til spirer er 1-1,3 cm i diameter. Deres hvide spire er kraftig. Kikærter dyrkes kun til den lille hvide spire er vokset op til 2 cm. Kikærterne får en gullig farve, når de spirer. En farve, jeg selv finder ganske køn i grønne salater mixet med peberfrugter i røde og orange toner.

KIKÆRTSPIRER I DIN MAD

Kikærtspirer er næsten neutrale i smagen. De er ikke melede, som du nogle gange kan opleve det i kogte kikærter.

Fordi kikærter skal have et kort opkog i 3-5 minutter lige inden du spiser dem, er de gode i gryde- og ovnretter. De er også lækre afkølede i friske salater.

Hummus med spirede kikærter er en interessant variant af den kendte opskrift. Et stort plus ved at bruge spirede og let kogte kikærter frem for at bruge kikærter, der kun er kogt, er at du får langt flere vitaminer, proteiner og antioxidanter via de næsten rå spirer.