Hvad er Broccolispirer og mikrogrønt?
Broccoli spirer og mikrogrønt er de to første stadier af planten.
Du kan dyrke økologiske Broccolispirer på 5-6 dage eller broccoli mikrogrønt på 12 dage.
Den eneste forskel er længden af dyrkningstiden + at mikrogrønt skal have lys og gødning.
De friske, sprøde planter er lækre i juice, smoothies, salater, wraps og dips.
Næring i Broccolispirer til din mad
En spire rig på antioxidanter
Broccolispirer indeholder:
Vitaminer A, B, C, E, K.
Mineraler Kalium, Jern, Calcium, Magnesium, Zink, Fosfor.
Broccolispirer er milde og smager af let kogt broccoli. Mange vælger at blende dem i smoothies og greenies, så de nemt kan indtage 3-4 håndfulde modne spirer på daglig basis.
Et ekstra plus er, at broccolispirer indeholder op til 15 gange mere sulforafan end udvokset broccoli. Andre spirer med højt sulforafanindhold er Pinkkål, Rødkål og Raps.
Brassica Oleracea Italica
Traditionel broccoli
Broccoli Brassica Oleracea Italica – også kendt som Broccoli calabrese – er arten, du kender som traditionel Broccoli som fuldvoksen plante. Smagen er som let dampet broccoli, når du dyrker frøene til spirer og mikrogrønt.
Hvis du søger det højest mulige indhold af sulforafan af helseårsager, er det denne Broccoli Oleracea Italica, du ønsker at dyrke til din mad.
Brassica Rapa
Beslægtet broccoli rapini
Broccoli Brassica Rapa Cymosa – populært kaldet Broccoli Rapini – danner separate broccoliknolde på stilke som fuldvoksen plante.
Smagen er som let dampet broccoli med et mildt strejf af raps, når du dyrker frøene til spirer og mikrogrønt. Denne broccolisort har en anelse mindre indhold af sulforafan end Broccoli Italica men med mere krydret smag.
Hvordan dyrker du Broccolispirer?
Broccolispirer skal kun gro, indtil de første små kimblade er grønne.
Du skal kun skylle med friskt vand, da de lever af næringen i frøet.
Spirebakken i guiden er en SpirePerle.
Se SpirePerle i shop →
Gode spirebeholdere
Broccolispirer dyrkes nemt i disse spirebeholdere
SpirePerle
SpirePerle spirebakken er ideel til at dyrke Broccolispirer og mikrogrønt. Frøene fordeles nemt i bakkerne, får ilt og dræn nok og er nemme at skylle morgen + aften. Læs mere >
SpireSkål
En Keramik SpireSkål er flot til at dyrke Broccolispirer. Du holder frøene fugtige ved at fylde skålen med vand til lige under sien og senere lige under rødder. Læs mere >
Hampmåtte
Hampmåtte er god til dyrkning af Broccoli mikrogrønt. Dæk evt. frø med madpapir de første dage, så frøene bevarer fugt, indtil rødder er hæftet i måtten. Læs mere >
Sådan får du sprøde Broccolispirer
Det er nemt at få lækre spirer og mikrogrønt med et par smarte tricks.
Iblød
Lad broccolifrø ligge i blød i 8 timer med alle frø er under vand.
Mug?
Broccoli får fine, naturlige rødder, der ligner mug de første dage.
Ventilation
Broccoli har brug for ventilation, så fordel frøene jævnt.
Smag
Spirer og mikrogrønt får mere rund smag med lys fra vækstpære.
Gødning
Spirer dyrkes alene med vand – kun mikrogrønt skal have gødning.
Broccolispirer i alle retter
Sådan tilbereder du Broccolispirer
Broccolispirer er friske, sprøde og let krydrede. Du kan spise hele spiren inkl rødder. De smager mildt af broccoli og er lækre i alt fra smoothies og salater til dips, bowls og smørrebrød. Nogle bruger dem desuden til topping på varme supper.
Tricket til rene spirer er, at du lægger de høstede spirer i koldt vand nogle minutter. Sådan løsner de bitre frøkapsler sig og nemt kan fjernes for en ekstra lækker oplevelse.
For at opnå det højeste udbytte af sulforaphan af dine broccolispirer, bør du spise dem rå og enten tygge dem grundigt eller blende dem. Derved kan broccolispirernes eget enzym (myrosinase) aktivere omdannelsen fra glucoraphanin til det ønskede sulforaphan. Se opskriften >
