Hvad er Ærteskud?
Ærteskud er ærter, du lader gro i 12-14 dage, indtil de har to til fire sæt blade.
Du kan selv dyrke økologiske Ærteskud i dit køkken hele året. Det er nemt og rent i spirebakker uden jord – som en SpirePerle eller Hampmåtte. Du kan spise de modne ærteskud i salater, smoothies, wraps, og som topping på supper m.m.
Næring i Ærteskud til din mad
En smuk og næringsrig plante
Ærteskud indeholder:
Vitaminer A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C.
Mineraler Kalcium, Jern, Fosfor.
Ærteskud er milde i smagen og giver god fylde i en ret. Det gør dem lækre at bruge i smoothies, salater, wraps og som sprød topping på desserter, drinks og supper.
Et ekstra plus er, at ærtespirer har et højt indhold af klorofyl. Andre spirer med højt klorofyl – og som er endnu nemmere at dyrke – er Solsikke.
Ærtespirer eller Ærteskud
Hvad er forskellen på Ærtespirer og Ærteskud?
Hvordan dyrker du Ærteskud?
Ærteskud smager bedst når de har groet i 12-14 dage.
Den viste spirebeholder er en SpirePerle.
Se SpirePerle i shop →
Afmål frømængde der matcher din beholder.
Læg ærterne i blød i 8 timer i rent, koldt vand.
Hæld op i spirebakken og skyl med rent vand.
Stil bakken på rent køkkenbord i let skygge.
Skyl med rent, køligt vand 2 x daglig indtil høst.
Høst ærteskud med to – tre sæt blade. Skyl og spis.
Beholdere til Ærteskud
Ærteskud gror bedst med disse metoder
SpirePerle
SpirePerle spirebakken er ideel til at gro Ærteskud. SpirePerlen er designet til at sikre fugt, ilt og dræn for optimale vækstvilkår, så det eneste du skal gøre er at skylle morgen + aften. Læs mere >
Hampmåtte
Hampmåtte er en populær metode til at dyrke Ærteskud. Tricket er, at du dækker måtten med madpapir de første 4 dage, så ærterne ikke tørrer ud indtil rødderne er hæftet i måtten. Læs mere >
KeramikSkål
En stor KeramikSkål er flot til at dyrke Ærteskud. Denne bakke kræver dog, at du dækker bakken med madpapir de første 4 dage, så ærterne holder fugt, imens rødder gror ned i sien. Læs mere >
Sådan får du flotte, sprøde Ærteskud
Det er nemt at få lækre ærteskud med et par smarte tricks.
Iblød
Lad ærterne ligge i blød, til de lige præcis er blevet glatte i overfladen. Så gror de bedst.
Placering
Ærteskud gror bedst fordelt i ét lag med en smule plads mellem ærterne for god ventilation.
Sprøde
Ærteskud bliver mest sprøde, når du skyller hver morgen og aften med køligt vand og dræner godt.
Smag
Ærteskud får den bedste smag, når du giver dem kraftigt LED vækstlys fra dag fem og til høst.
Høst
På ærteskud fjerner du ært og rødder ved høst og spiser kun de lækre, sprøde blade og stængler.
Lys og næring til Ærteskud
Opnå tætte Ærteskud med mild smag
Ærteskud har ikke brug for gødning, selvom de gror i op til to uger. Det skyldes, at ærter selv optager kvælstof fra luften.
Lys kan derimod bidrage til optimal fotosyntese og give dine ærteskud hurtig vækst, tætte planter og mildere smag. Unge planter tåler ikke direkte sol, men LED plantelys er en god kilde til formålet. Du finder et udvalg af vækstlys i shoppen.
Planterne har gavn af lyset, fra de får blade dag 5 og indtil høst. Sluk lyset hver nat. Det sikrer sund udvikling og en rund, balanceret smag i dine økologiske ærteskud.
Friske Ærteskud i din mad
Tips til sprøde Ærteskud i maden
Ærteskud du selv dyrker er milde i smagen og dejligt sprøde. De mest sprøde ærteskud opnår du ved at høste stænglerne, når de har foldet andet sæt blade ud. På det stadie er de lækre både som fyld i salater, wraps, sandwich eller pynt på desserter, smoothies og smørrebrød.
Du kan godt lade ærteskud gro længere end to bladsæt, men jo længere ærteskud, des sejere bliver de. Hvis du har ladet dine Ærteskud gro til 4-5 sæt blade, er de svære at tygge rå. I så fald kan du klippe dem i mindre stykker og blanchere dem. Eller du kan blende dem i smoothies og kun bruge de smukke krøllede toppe til pynt.
Hvis du høster flere gange af samme ært, er de nye ærteskud mere sprøde, så det er endnu en mulighed til dine grønne retter.
Se opskriften på billedet >
