Hvad er Mizunaspirer og mikrogrønt?
Mizunaspirer og -mikrogrønt er de to første stadier af planten. Mizunaspirer har en dejlig stærk smag af peber og sennep. Smagen er ekstra markant i de små, elegante spirer. Det betyder at bare et par spirer kan tilføre lækker smag og skønhed i din mad.
Næring i Mizunaspirer til mad
Stærk smag og smuk pynt til maden
Økologiske Mizunaspirer med latinske navn Brassica juncea var. japonica giver:
Vitaminerne A, B, C, E, K
Mineraler Kalium, Jern, Calcium, Magnesium, Zink, Fosfor.
Mizunaspirer findes i en grøn og en violet variant. Begge har en krydret smag af peber/sennep som mild rucola. Smagen er mere intens des tidligere, du høster spirerne til maden. De er flotte på dips, salater, bowls, smørrebrød, sandwiches og kolde eller lune supper.
Du kan spise rødderne, hvis du dyrker dem i en keramik spireskål. Hvis du dyrker på vat eller hampmåtte, spiser du kun stængler og toppe.
Sådan dyrker du Mizunaspirer i skål
Guiden viser, hvordan du dyrker Mizunaspirer i en SpireSkål af keramik.
Se Spireskål i shop →
Sådan dyrker du Mizuna spirer på vat
Guiden viser, hvordan du dyrker mizunaspirer på økologisk vat.
Læs mere om vat →
Mixuna er gelfrø
Sådan kan du dyrke Mizunafrø til spirer
Mizunafrø danner en let gel, når de bliver fugtige – dog mindre udtalt end hos fx karse og rucola.
Gelfrø betyder, at frøet udvikler en fin, beskyttende hinde ved kontakt med vand. På grund af den naturlige gel trives Mizuna ikke i spireglas. I stedet er økologisk bomuldsvat, på Hampmåtte eller i en Spireskål med rist ideelle til at spire Mizuna. Med de metoder får frø og spirer dræn og ilt nok, imens frø og planter bevarer den vigtige fugt under væksten.
Den fine gelhinde hjælper frøene med at holde på fugten i de første dage. Undgå derfor at skylle med varmt vand eller forsøge at gnide gelen af. Den forsvinder naturligt, efterhånden som frøene spirer og udvikler sig til smukke mizunaplanter til din mad.
De bedste spiremetoder
Mizunaspirer kan dyrkes på flere måder
Keramik Spireskål
Keramik SpireSkål er ideel til at dyrke Mizunaspirer. Du holder frøene fugtige ved at fylde skålen med vand til lige under sien og senere lige under rødder. Læs mere >
Hampmåtte
Hampmåtte er god til dyrkning af Mizunaspirer og mikrogrønt. Dæk frø med madpapir de første dage, så frø bevarer fugt, indtil rødder er hæftet i måtten. Læs mere >
SpirePerle
Du kan dyrke gelfrø som mizuna ved at lægge et lag fugtig vat i frøbakken. SpirePerle med vat under disse unikke frø gør det nemt at skylle og dyrke mizunaspirer. Læs mere >
Sådan får du krydrede Mizunaspirer
Tips til knasende lækre spirer rige på smag og duft.
Iblød
Læg frø i blød i vand eller på våd vat de første 8 timer. Det giver frø en god start.
Ilt
Fordel frøene jævnt på si, måtte, vat så hver lille spire får plads til at gro optimalt.
Fugt
Stil spirerne i skygge, så de ikke får solskader eller tørrer ud af varm sol.
Smag
Dine mizunaspirer får en mere rund og blød smag des længere tid de gror.
Høst
Høst spirer når de har fået grønne blade omkring dag 6 – hurtigere i varmt vejr.
Friske Mizunaspirer i din mad
Forkæl dine smagsløg med smagfuld skønhed
Mizunaspirer – både violet mizuna og grøn mizuna – er mest elegante, når du bruger dem rå i maden. Her får du fuld glæde af deres sprødhed, friske udtryk og fine næringsindhold. Mizunaspirer smager let pebret og med en diskret tone af sennep lidt som mild rucola. Det gør mizunaspirer ideelle som delikat pynt og som et grønt løft i salater, bowls, sandwiches og lette retter, hvor de tilfører friskhed uden at dominere.
De violette mizunaspirer tilfører et eksklusivt farvespil med deres dybe nuancer, mens de grønne mizunaspirer giver et rent og klassisk udtryk. Sammen – eller hver for sig – skaber de en smuk kontrast på tallerkenen.
Hvis du ønsker at nyde mizunaspirer i varme retter kan du enten tilsætte dem lige inden servering. Du kan også skærme dem mod varmen ved at lægge dem ovenpå mere robuste stykker af grøntsager eller brødcoutoner. Sådan bevarer de delikate spirers deres skønhed. Find opskriften til billedet >
