Hvad er Rødkålspirer og mikrogrønt?
Rødkål spirer og mikrogrønt er de to første stadier af rødkålsplanten.
Du kan dyrke økologiske rødkålspirer på 5-6 dage eller mikrogrønt på 12 dage.
Forskellen er længden af dyrkningstiden og at mikrogrønt skal have lys og gødning.
De friske, sprøde planter smager kraftigt af frisk rødkål og kan spises rå.
Næring i Rødkålspirer til din mad
En spire rig på antioxidanter
Rødkål er søster til Pinkål. Spirerne indeholder:
Vitaminer A, B, C, E, K.
Mineraler Kalium, Jern, Calcium, Magnesium, Zink, Fosfor.
Rødkål smager en smule kraftigere af rødkål end Pinkkålspirer. Derudover ligner de to spirer hinanden. Deres smukke violet/grønne farver og friske smag gør dem lækre som pynt på dips, bowls, salat, smørrebrød og wraps.
Det er svært at skaffe Rødkålfrø, men jeg har altid økologiske Pinkkålfrø i shoppen >
Hvordan dyrker du Rødkålspirer?
Rødkålspirer skal kun gro, indtil de første små kimblade er grønne.
Du skal kun skylle med friskt vand, da de lever af næringen i frøet.
Spirebakken i guiden er en SpirePerle.
Se SpirePerle i shop →
Gode spirebeholdere
Rødkål og Pinkkålspirer dyrkes nemt i disse spirebeholdere
SpireSkål
En Keramik SpireSkål er flot til at dyrke alle kålspirer. Du holder frøene fugtige ved at fylde skålen med vand til lige under sien og senere lige under rødder. Mere >
SpirePerle
SpirePerle spirebakken er ideel til at dyrke pink kål spirer og mikrogrønt. Frøene fordeles nemt i bakkerne, får ilt og dræn nok og er nemme at skylle morgen + aften. Læs mere >
Hampmåtte
Hampmåtte er god til dyrkning af Pinkkål mikrogrønt. Dæk evt. frø med madpapir de første dage, så frøene bevarer fugt, indtil rødder er hæftet i måtten. Læs mere >
Dyrk kålspirer i spireglas
Kålspirer – som rødkål, pinkkål og broccoli – har brug for ekstra ilt og effektiv dræning for at trives i din spirebeholder. Da frøene er små, klumper de nemt sammen og danner en tæt masse. Det betyder, at vandet typisk skaber en hinde over frøene. Resultatet er at frøene og de små spirer kan mangle ilt.
Af den grund anbefaler jeg typisk at du dyrker broccoli, pinkkål, raps og rødkål i en SpirePerle, en keramik Spireskål med si eller på hampmåtte. De metoder går det nemt at fordele frøene, så de får ilt og dræn.
Hvis du foretrækker et spireglas, kan du dyrke kålspirer i det med en smart teknik. Efter hver skylning drejer du glasset, så de våde frø fordeler sig langs indersiden af glasset de første par dage i stedet for at samle sig i bunden. Når spirerne er større og ikke længere vil klæbe på glasset, skal du bare dryppe glasset godt af efter hver skylning. Snart har du sprøde spirer.
Sådan gror du sprøde Rødkålspirer
Det er nemt at få lækre spirer og mikrogrønt med et par smarte tricks.
Iblød
Lad frø ligge i blød i 8 timer med alle frø helt under vand.
Mug?
Kålspirer får fine, naturlige rødder, der ligner mug de første dage.
Ventilation
Rødkål har brug for ilt, så fordel frøene jævnt i din spirebeholder.
Smag
Spirer og mikrogrønt får mere rund smag med lys fra vækstpære.
Gødning
Spirer dyrkes alene med vand – kun mikrogrønt skal have gødning.
Friske Rødkålspirer i din mad
Sådan tilbereder du Rødkålspirer
Rødkålspirer er – ligesom Pinkkålspirer – sprøde, friske og har en dejlig smag af rå rødkål.
Spirerne har en fin violet stængel og flotte buede, mørkegrønne blade. Det gør denne spire smuk som topping i salater, bowls, smørrebrød og dips. Du kan også bruge dem dekorativt på supper, desserter og endda kager.
Du kan spise hele spiren inkl. de tætte hvide rødder. Hvis du dyrker rødkål til mikrogrønt, spiser du kun stængler og blade. Du kan godt spise de små frøkapsler, men de bidrager ikke med meget smag. Ønsker du at fjerne dem, kan du lægge de høstede spirer i en skål med koldt vand i et par minutter. Det får kapslerne til at løsne sig, og giver dig ekstra sprøde, rene spirer klar til din mad.
Se opskrifter med spirer >
