Lektiner er et protein, som findes i frøene fra de fleste planter.
De fleste lektiner er ufarlige for mennesker, men nogle sorter af frø og en del bønner og ærter indeholder lektiner, som må anses for at være egentlige toxiner for mennesker. Så hvilke spirer må du dyrke?
Lektiner er ikke bare én gruppe
Nogle typer af lektiner er gavnlige for mennesker og fremmer vores sundhed.
Andre typer af plantelektiner kommer derimod til udtryk i form af luft i maven, opkastning eller diarré, fordi kroppen opfatter stofferne som toxiner.
Men du kan sagtens få ren glæde ud af din spiredyrkning. Du skal bare kende de sikre spiresorter.
Hvorfor er visse sorter sikre til spiring?
Plantelektiner nedbrydes under iblødsætningen og den efterfølgende spiring. Lektinerne nedbrydes dog ikke i samme hastighed i alle spirer. Derfor er det vigtigt, at du lærer dine spirer at kende.
Sikre spirer
Du kan finde et lille udvalg af de sikre spiresorter under
Spirer.
Spirer i visse mængder
Selvom du kun spirer de sikre sorter og sørger for at dyrke dem som anbefalet i
spirebogen, så bør du stadig ikke indtage mere end maksimalt ½ kilo bønnespirer pr. dag. Det er rigtig svært at tygge sig igennem så mange spirer.
Hvis du derimod
juicer dine spirer, så er det indirekte muligt, da du så drikker alle vitaminer, mineraler, antioxidanter og ...den lille smule lektiner i hver spire.
Fordele ved lektinfri spirer
Der er mange fordele ved at dyrke lektinfri spirer:
1. Spirerne kan spises for alle - inkl. små børn eller de med nedsat immunforsvar.
2. Du kan servere spirerne for dine gæster uden bekymring.
3. Du kan nyde flere håndfulde af dine rå spirer hver dag.
4. Du får gavn af alle spirenes sunde stoffer.
Sagt på en anden måde: Lektinfrie spirer er rene, levende helsepiller.
Hvordan du dyrker sikre spirer
Vil du lære, hvordan du dyrker lektinfri spirer?
Har du børn, som du gerne vil give sunde, rå spirer?
Vil du vide, hvilke spirer du kan spise i så store mængder,
som du lyster hver dag?
Bogen forklarer også, hvordan du kan få spirer som er fulde
af klorofyl og endnu flere vitaminer.
